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食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范

国家标准
标准编号:GB 19303-2023 标准状态:现行
标准价格:38.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了熟肉制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于熟肉制品的生产,包括热加工熟肉制品和发酵肉制品,不适用于肉类罐头。
什么是替代情况? 替代情况:  替代GB 19303-2003
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护
发布部门:  国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局
发布日期:  2023-09-06
实施日期:  2024-09-06
页数:  20页
出版社:  中国标准出版社
相关搜索: 食品安全 肉制品 生产卫生 规范  [ 评论 ][ 关闭 ]
前言
本标准代替GB 19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》。
本标准与GB 19303-2003相比,主要变化如下:
——标准名称修改为“食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范”;
——修改了标准结构;
——修改了术语和定义;
——修改了选址及厂区环境要求;
——修改了设施与设备要求;
——修改了卫生管理要求;
——增加了原料、食品添加剂的使用要求;
——修改了加工过程工艺控制要求;
——修改了食品贮存和运输要求;
——增加了附录A“清洁和消毒程序指南”和附录B“熟肉制品生产过程微生物监控程序指南”。

卫生、安全、劳动保护相关标准 第1页 
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