|
粽子也要有国家标准了
|
|
|
| 作者： 孙露 更新时间：2008-06-06 评论: 0 条 |
|
|
粽子也要有国家标准了
继馒头、元宵之后，粽子也要有国家标准了。就在端午节即将到来之际，国家标准委近日传出消息称，首部粽子国家标准已进入起草论证阶段，有望在明年上半年出台。估计国标不会对粽子形状作强制性规定，但可能会对包装要求细化，将根据保质期的不同来确定包装的形式。
制定粽子国标的相关负责人表示，这次粽子国标的制订主要从原料、工艺、卫生等方面分品种定向考虑，将分地区与品种不同，在大统一标准下分多个子标准。比如甜粽会要求含糖量多少、肉粽会要求瘦肉含量多少等。
也就是说，明年的端午节很可能只有符合国标的粽子才能上市了。这让厦门几家老牌粽子厂家有些担心。
一位业内人士就表示，按统一标准生产粽子，很可能导致 “千粽一味”，不仅难以操作，还将失掉自己的特色。
向阳坊相关负责人彭先生认为，“粽子的口味特点和工艺差别不仅在全国各地不同，一个地方的生产企业也各有特色。没必要用一种标准规定死了。”“在保证卫生安全的前提下，应该尊重传统食品固有的制作流程。”
黄则和总经理黄荣华也表示，“国标可以规范食品生产环节，但是对于粽子这种传统民俗食品对原料、工艺太详细的规定会让生产企业难以操作。”
好清香负责人李先生也持类似观点。他认为，规范众多小吃的生产过程，既应有行业标准也该有企业自己的标准。而行业标准和国家标准不宜规定得过于呆板，不然企业不仅统一执行有困难，改变口味还可能失去部分固定消费者。
|
| 【返回新闻首页】【关闭窗口】【发表评论(0条)】 |
|
|
|
|