淮扬菜新中式冷餐会服务规范 |
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| 标准编号：DB32/T 4599-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：26.0 元 |
客户评分：  |
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立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务！ |
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本文件规定了淮扬菜新中式冷餐会（以下简称“冷餐会”）的总体要求、服务人员、服务场所、菜品要求、服务流程、服务管理、服务评价与改进。
本文件适用于淮扬菜新中式冷餐会的运作与管理。 |
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| 英文名称： |
Guidelines for New Chinese-style buffet service of Huaiyang cuisine |
 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A12供应与使用关系 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.30消费者服务 |
| 发布部门： |
江苏省市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-12-01 |
| 实施日期： |
2024-01-01
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| 提出单位： |
江苏省文化和旅游厅 |
| 归口单位： |
江苏省文化和旅游标准化技术委员会 |
| 起草单位： |
扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹饪学院 |
| 起草人： |
龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜等 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省文化和旅游厅提出。
本文件由江苏省文化和旅游标准化技术委员会归口。
本文件起草单位:扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹饪学院。
本文件主要起草人:龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜、徐健、朱云龙、胡舰、王荣兰、钱香林、谭兴文、李宗强、苏殷豪、宋婷。 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB3096 声环境质量标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14934 食品安全国家标准消毒餐(饮)具
GB/T 19095 生活垃圾分类标志
GB31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
SB/T 10476 饭店服务礼仪规范
SB/T 11143 餐饮分餐服务操作规范
DB32/T 1548 淮扬菜通用规范 |
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