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酱香大曲生产技术规范

国家标准
标准编号:DB52/T 1298-2018 标准状态:现行
标准价格:0.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了酱香大曲的术语和定义、工艺流程、原辅料标准及要求、出仓曲块、生产用曲标准及要求、制曲工序。
本标准适用于酱香大曲的生产。
英文名称:  Technology Specification for Production of Jiang xiang Daqu
什么是替代情况? 替代情况:  公告:贵州省市场监管局关于2023年度省级地方标准复审结论的公告
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品发酵、酿造>>X60食品发酵、酿造综合
什么是ICS分类?  ICS分类:  67.160.17
发布部门:  贵州省市场监督管理局
发布日期:  2018-06-27
实施日期:  2018-12-27
复审日期:  2024-01-08
提出单位:  遵义市政府、贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)
什么是归口单位? 归口单位:  贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)
起草单位:  贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、遵义市市场监督管理局、盘州市检验检测中心
起草人:  陈仁远、戴奕杰、杨波、田志强、郭庆华、李洋、谭克刚、孟望霓、李天国、张建、孙宗奇、李小波、孔维兵、高敏、张艳、张红梅
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前言
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意:本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由遵义市政府、贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)提出。
本标准由贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)归口。
本标准起草单位:贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院、遵义市市场监督管理局、盘州市检验检测中心。
本标准主要起草人:陈仁远、戴奕杰、杨波、田志强、郭庆华、李洋、谭克刚、孟望霓、李天国、张建、孙宗奇、李小波、孔维兵、高敏、张艳、张红梅。
目录
前 言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 酱香大曲生产工艺流程 1
5 原辅料标准及要求 2
6 出仓曲块、生产用曲标准及要求 2
7 酱香大曲制曲工序 3
引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
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