农产品产业链全过程管理规范 第1部分：果蔬 通用要求 |
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| 标准编号：DB37/T 3490.1-2019 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了山东省出口农产品质量安全示范区内果蔬的种植、加工、流通等各个环节管理体系及产品质量安全的技术管理要求。
本标准适用于山东省出口农产品质量安全示范区内果蔬的种植、初级农产品处理、加工、运输贮存、流通等产业链上的组织。 |
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| 英文名称： |
Standard for the whole process management of agricultural product industry chain Part 1: General requirements for fruits and vegetables |
| 发布部门： |
山东省市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2019-01-29 |
| 实施日期： |
2019-03-01
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| 提出单位： |
山东省商务厅 |
 归口单位： |
山东省商务厅 |
| 主管部门： |
山东省商务厅 |
| 起草单位： |
山东省商务厅、中国检验认证集团山东有限公司、中国质量认证中心、原山东出入境检验检疫局、中国农业大学 |
| 起草人： |
吕伟、李益民、沈宝伟、吕祁、王卓君、姜南、蔡培安、王鑫、张虎、刘长虹、杨建民、孙锋锋 |
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DB37/T 3490《农产品产业链全过程管理规范》已经或计划发布以下部分：
——第1部分：果蔬 通用要求；
——第2部分：生姜 技术指南；
——第3部分：苹果 技术指南；
——第4部分：花生 技术指南；
——第5部分：大蒜 技术指南；
——第6部分：黄瓜 技术指南；
——第7部分：番茄 技术指南；
——第8部分：辣椒 技术指南；
——第9部分：禽肉 通用要求；
——第10部分：鸡肉 技术指南；
——第11部分：水产 通用要求；
——第12部分：鱼 技术指南。
本部分为DB37/T 3490的第1部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本部分由山东省商务厅提出、归口并监督实施。
本部分起草单位：山东省商务厅、中国检验认证集团山东有限公司、中国质量认证中心、原山东出入境检验检疫局、中国农业大学。
本部分主要起草人：吕伟、李益民、沈宝伟、吕祁、王卓君、姜南、蔡培安、王鑫、张虎、刘长虹、杨建民、孙锋锋。 |
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前言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 2
4 管理体系 3
4.1 管理体系的建立与保持 3
4.2 食品安全风险管理 3
4.3 食品链供方管理 3
4.4 人员能力、培训与管理要求 3
4.5 信息保持、记录与通报要求 3
4.6 可追溯管理 3
4.7 食品防护 4
4.8 召回和不合格品管理 4
4.9 信用管理 4
4.10 生态、环保要求 4
5 农产品质量安全要求 4
5.1 农产品质量安全基本标准 4
5.2 产品监控、验证计划 4
5.3 检验机构、取样抽样及检验方法要求 4
6 种植过程管理 5
6.1 总要求 5
6.2 产地环境、场所管理 5
6.3 繁殖材料管理 5
6.4 土壤管理 5
6.5 肥料要求 6
6.6 灌溉水质要求 6
6.7 田间管理 6
6.8 病虫草害综合防治 6
6.9 植保产品 7
6.10 采收 7
7 初级农产品处理 7
7.1 处理程序及记录 7
7.2 筛选、分级控制 7
7.3 清洗 8
7.4 包装 8
7.5 标识 8
8 农产品加工 8
8.1 基于HACCP的食品安全管理要求 8
8.2 生产企业资质要求 8
8.3 良好生产规范GMP的要求 8
8.4 食品添加剂和非食用物质的管理 8
8.5 包装、标识 8
9 贮藏与运输 9
9.1 总要求 9
9.2 物流设备设施 9
9.3 贮藏 9
9.4 运输 10
10 批发和零售 10
10.1 总要求 10
10.2 交易设施 10
10.3 交易管理 10
10.4 人员管理 11
10.5 采购端引导 11
附 录 A （资料性附录） 推荐性国际通行管理体系标准 12
附 录 B （资料性附录） 法律法规清单 13
附 录 C （规范性附录） 符合性信息清单 14 |
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8978 污水综合排放标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）
GB/T 19000 质量管理体系基础和术语
GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范
GB/T 20014 良好农业规范系列标准
GB/T 21720 农贸市场管理技术规范
GB/T 22502 超市销售生鲜农产品基本要求
GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则
GB/T 27320 食品防护计划及其应用指南
GB/T 27341 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求
GB 28050 预包装食品营养标签通则
GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范
GB/T 33300 食品工业企业诚信管理体系
ISO 9001 idt GB/T19001 质量管理体系要求
ISO 22000 idt GB/T 22000 食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求
全球良好农业规范标准（Global GAP IFA All farmbase corp base and FV ）
CAC-RCP 1 食品卫生总则/HACCP体系及其应用准则
FSSC 22000 欧盟食品及饮料产业联盟食品安全管理体系标准要求
CAC/RCP 44 新鲜水果和蔬菜包装与运输操作规范
SQF 2000 食品安全标准（Comprehensive SQF 2000 System Implementation）
IFS 国际食品安全标准（IFS International Food Standard ）
BRC 国际食品安全标准（BRC GLOBAL STANDARD–FOOD SAFETY）
CODEX STAN 1 预包装食品标签通用标准（General standard for the labeling of prepackaged foods）
美国国家有机项目标准 NOP
日本有机农业标准 Japanese Agriculture Standard
日本肯定列表《食品中农业化学品残留限量》
国际食品法典委员会（CAC） 农残限量标准
EU 08-04 欧盟食品中农药残留限量标准
EC 2073 欧盟食品中微生物的要求
《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令第192号） |
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